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“年味”之:吃汤圆,话别离
来源:靖州新闻网 浏览:1次 时间:2018-03-06 09:28:17 作者:吴展团 官方微博

  元宵节已过,新年也就结束了。近段时间,我整天忙着写“年味”系列文章,今天这篇关于吃汤圆的小文,算是为自己的“年味”划上一个圆满句号吧。

  此时此刻,窗外的年味已逐渐减弱、退去,回味着元宵节之夜,一家人围着桌子,坐在一起品尝圆圆的、白白的、甜甜的汤圆,其乐融融、温馨四溢,是多么的幸福!于是,过年的千般滋味历历在目、颇多感慨,让我依然沉浸在元宵节的文化氛围里,顿时,才思泉涌,奋笔疾书——

  元宵节既是春节之后最重要的一个传统佳节,同时也还算是在过年之中,这一天风俗多多、活动满满。顾名思义,其中吃元宵是元宵节里必不可少的一道“口味王”美食。

  正月十五吃元宵,在中国由来已久,是一个古老的传统节日习俗。这种食品最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。食用时,煮、煎、蒸、炸皆可,意喻团团圆圆、红红火火。

  吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一,流传着不少有趣的传说故事,富有神秘色彩,赋予文化内涵。

  有一说法是,春秋时期某年某日,楚昭王复国归途中经过长江,见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美。众人不知此为何物,昭王便派人去问孔子。孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为这一天正是正月十五日,以后每逢此日,昭王就命手下人用面仿制此果,并用山楂做成红色的馅煮而食之。从此,元宵节吃元宵便成了一种传统。

  还有一种说法,相传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过劫难,唯一的办法是让元宵姑娘在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆,并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏,元宵姑娘终于见到家人。从此以后,世人就以这个宫女的名字来命名,便形成了元宵节。

  这两个传说不见史料记载,不足为信。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”“圆子” “乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》《岁时广记》《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。

  到了近代,与元宵节有关的故事也神乎其神。据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日,他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音。从此,袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来,有人就此事写了一首打油诗——诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。

  由此可见,元宵节吃元宵可谓习俗众多、内涵丰富、寓意深厚。

  “卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆……”。曾经,一首《卖汤圆》红遍大江南北。其实,吃元宵是北方的叫法,在南方则叫吃汤圆。起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆、和和睦睦。

  不过,虽然汤圆有多种味道,但过年时吃的多是香甜类的汤圆,这主要是想图个吉利,香甜馅的汤圆意味着在新的一年里心想(香)事成、甜甜蜜蜜。同时,元宵节吃完汤圆之后,过年的时光就告一段落了,亲戚朋友不得不各奔东西,该读书的读书,该上班的上班,该走南闯北找钱的找钱,人们便以此来款待即将离别的亲人,寄托对曾经时光的留恋不舍和未来生活的美好愿望。

  只是,对于元宵与汤圆的关系,很多人的认识比较模糊,容易搞混淆。事实上,二者是有区别的,最主要的在于制作方式各有不同。

  南方人做汤圆先将糯米粉过水揉成团,如果做实心汤圆,就以手心搓揉成小圆子,大多做酒酿圆子;如果做带馅汤圆,即搓圆粉团,捏好小口窝窝头,往里面填馅,然后再把口捏实,搓成圆团或者留个圆嘴,便是一个好看的汤圆了。

  而北方人做元宵,大都以滚的方式,需要工具或机器。如果人工滚元宵,就在一个很大的扁平箩内,铺上很多白面粉,把事先和好并凝固了的馅切成一个个小小的正方形丁馅,然后准备大大的平底筛,将丁馅倒在筛内,过一遍水再扔进平箩,并端起平箩不停地摇,丁馅自然会沾上一层面粉。这时,再把沾了面粉的丁馅过水,接着再粘面粉,如此反复几次,直到丁馅沾了数层面粉,一筐雪白浑圆的元宵就做成了。

  元宵(汤圆)好吃,可做起来不容易,需要多道工序。以前,市场上没有现成的卖,全部要自己做。现在,生活物质极大丰富了,在商场里什么东西都可买到,人们也懒得亲力亲为了。尽管不再亲自做,而且元宵(汤圆)的口味也越来越多样了,但在元宵节里吃元宵(汤圆)的习惯一直都未曾改变,家人们一起津津有味吃元宵(汤圆)的那种其乐融融的氛围依然如故。

  吃元宵(汤圆)、话离别,寄相思、忆亲人。从古至今,元宵节里家家户户吃元宵(汤圆)代代相承,成为一种独特的传统年俗。这一饱含着文化底蕴、温暖亲情的年味,必将香飘万里、永不变质。

[编辑:邹家旺] 投稿邮箱:jzxww8227192@163.com QQ通讯群:217429310 新闻热线:0745-8227192。
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